niedziela, 2 sierpnia 2015

Waniliowa panna cotta


Waniliowa panna cotta to klasyczny włoski deser. U mnie troszkę spolszczony, bo z dodatkiem mleka. Wyrazistości doda mu truskawkowy mus. W smaku przypomina trochę budyń, ale ten bardziej aksamitny i delikatny. Dla ułatwienia pracy, lepiej zrobić go w kieliszku, nie trzeba będzie go później wyciągać.


400 ml śmietany 30
100 ml mleka
1 laska wanilii
3 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl. gorącej wody.
Laskę wanilii rozciąć wzdłuż, wybrać ziarenka i wszystko łącznie z laską wrzucić do garnka ze
śmietaną i mlekiem.
Jak się wszystko zagotuje wsypać cukier. Rozpuścić.
Ściągnąć z ognia, wlać żelatynę, wymieszać.
Jak zacznie tężeć, przelać do filiżanki ( jeżeli chcemy później wyciągnąć na talerz) lub do kieliszka.
Włożyć do lodówki, jak będzie gotowe, zanurzyć filiżankę, w gorącej wodzie na 4-5 sekund, przechylić na talerz i potrząsnąć i wyjdzie.

Dodatkowo:
30 dag truskawek
1-2 łyżki cukru

Truskawki zmiksować na mus z cukrem.
Delikatnie polać po deserze.
 

wtorek, 28 lipca 2015

Pikantne ogórki z chilli



Nie czekam, aż będą gotowe, tylko od razu robię zdjęcie, i wstawiam, bo sezon w pełni. Nie chodzi tu o sam przepis tylko o pomysł na pikantne, kwaszone ogórki z chili. Wystarczy dodać do słoika 1/4 papryczki, a będą mieć ostry smak. Kto lubi bardzo ostre, śmiało może uciąć większy kawałek. Z pewnością każdy smakosz wyrazistych smaków nie pogardzi tymi ogóreczkami.


Do każdego słoika o poj.1/2 litra włożyć:

kawałek!  papryczki chilli
koper
3 ząbki czosnku
kawałek korzenia chrzanu

Na dno słoika włożyć przyprawy.
Ogórki umyć, włożyć ciasno do słoika, zalać przegotowaną wodą ze solą (na 1/2 l. słoik dać 1/2 łyżki soli kamiennej).
Zakręcić i gotowe.

sobota, 25 lipca 2015

Kruche ciasto z lekką pianką



Kolejne letnie ciasto z owocami, na kruchym spodzie z PYSZNĄ lekką pianką. Polecam... 

Kruchy spód:
3 szkl. mąki
5 żółtek
4 łyżki cukru
1 kostka masła 250g
2 łyżki śmietany 12%
1 łyżeczka proszku

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na 2 części (jedna trochę większa od drugiej).
Mniejszą połowę zamrozić,a większą rozwałkować i włożyć do foremki (20x36cm) wyłożonej papierem. 
Włożyć do piekarnika i piec w temp. 180'C ok. 10-15 min. Wystudzić.

Pianka:
5 białek
1 szkl. cukru
2 budynie śmietankowe 70g łącznie
1/2 szkl. oleju słonecznikowego
1 opakowanie cukru waniliowego


Pianę ubić, pod koniec dodać cukry, następnie budynie i na koniec olej.
Na podpieczony spód wyłożyć pianę.

Dodatkowo:
500-600g owoców (truskawki, maliny, wiśnie, u mnie agrest)

Na pianę wyłożyć owoce (delikatnie wcisnąć) i na nie zetrzeć zamrożone ciasto.
Piec w temp. 180 około 40min. 



środa, 22 lipca 2015

Makaron ze śmietaną, serem i owocami


Makaron ze śmietaną i białym serem to ulubione danie mojego Mikołaja. Syte, szybkie i pyszne, bo ze słodkim sosem owocowym. Latem do wyboru z całą paletą owoców, a nawet zimą zjemy ze smakiem. Świeże owoce można zastąpić malinami ze słoika lub mrożonymi truskawkami. 

makaron (świderki, kokardki, itp.)
śmietana 12% lub 18%
dowolne owoce (truskawki, maliny, jagody)
biały ser w kostce
cukier

Makaron ugotować, odcedzić.
Wybrane owoce rozgnieść widelcem lub blenderem. Dodać trochę cukru.
Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć.
Na talerzu wyłożyć makaron, polać sosem owocowym i posypać białym serem.
Można ozdobić kawałkami owoców.

poniedziałek, 20 lipca 2015

Grzybowa polana



Efektowna warstwowa sałatka, która ozdobi niejeden stół. Trochę pracochłonna, ale efekt wynagrodzi pracę. Jeśli chodzi o smak to wg mnie taka trochę unowocześniona ,,klasyczna jarzynowa". Ja pozmieniałam trochę składniki i jej wykonanie. Źródło tutaj.

Składniki:
1 duży słoik pieczarek marynowanych
4 -5 ogórków korniszonych
1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
pęczek szczypiorku
150 g sera żółtego
słoik warzyw (groszek, marchewka, kukurydza) ok. 500g
4-5 jajek
majonez +jogurt
przyprawa do drobiu


Każdego składnika należy dać tyle, żeby przynajmniej zakryło jedną warstwę.


1). Dno tortownicy (o śr. 24 cm) wyłożyć folią aluminiową.
2). Na samym dnie ułożyć pieczarki główkami do dołu.
3). Szczypiorek pokroić drobno i sypać po pieczarkach.
4). Mieszankę warzywną odcedzić, w luki między pieczarkami włożyć marchewkę, resztę mieszanki posypać po całości. Docisnąć posypać solą i pieprzem, posmarować majonezem wymieszanym z jogurtem(proporcje wg uznania). 
Pamietać, żeby dokładnie smarować przy bokach tortownicy.).
5). Mięso z kurczaka posypać przyprawami (zostawić na noc w lodówce), po czym usmażyć, ostudzić i wyłożyć do tortownicy. Cieniutko posmarować majonezem.
6). Jajka ugotować, ostudzić pokroić w kostkę i wyłożyć. Docisnąć i cieniutko posm. majonezem.
7). Ogórki pokroić w kostkę, docisnąć, cieniutko posmarować majonezem.
9). Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wyłożyć i docisnąć ( już nie smarować)

Tortownicę przykryć folią i odłożyć do lodówki na noc. 
Po tym czasie sałatkę wyłożyć na duży talerz odwracając formę do góry dnem. Ściągnąć obręcz tortownicy i delikatnie folię. Udekorować wg uznania.


piątek, 17 lipca 2015

Kryształek



Pamiętacie to ciasto? To moje ulubione ciasto z dzieciństwa. Pamiętam jak z bratem skrobaliśmy talerze po galaretce do ostatniego ,,kryształka". To puszysty biszkopcik przełożony śmietaną, ale nie 30% , tylko 18% i właśnie z nią to ciasto ma swój oryginalny smak. Przez swój wygląd chętnie sięgają po nie dzieci. Pięknie ozdobione kolorowymi galaretkami. Można zrobić z trzech kolorów, z tym, że dodać tak z 3/4 każdej (już stężonej do masy), a tym samym reszta zostanie dla małych łakomczuchów)))
Żeby skrócić i ułatwić sobie pracę, nie trzeba smarować wierzchu śmietaną, tylko można posypać cukrem pudrem. 

Biszkopt:
6 jaj
3/4 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku

Białka ubić, pod koniec dodać cukier, żółtka. Następnie dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do foremki (20x36cm), wyłożonej i wysmarowanej olejem. Piec 25 min. w temp. 160'C
Jak wystygnie przekroić na pół.

Masa śmietanowa:
1 litr śmietany 18%
1/2 szkl. cukru pudru
3 łyżki żelatyny
1 galaretka agrestowa
1 galaretka wiśniowa

Galaretki rozpuścić (w głębokim talerzu) każdą oddzielnie w 1 i 1/3 szkl. gorącej wody. 

Śmietanę ubić z cukrem (w głębokim pojemniku, bo będzie chlapać), dodać lekko ciepłą żelatynę. Wszystko wymieszać, po czym do kubeczka po śmietanie 400g wlać prawie do pełna tą masę i włożyć go do pojemnika z bardzo ciepłą wodą (a to dlatego, żeby szybko nie tężała, bo jeszcze trzeba przełożyć ciasto masą wymieszaną z galaretkami).

Do reszty masy dodać galaretki pokrojone w kostę (na talerzu). Wymieszać, jak zacznie tężęć przełożyć biszkopt, docisnąć i na wierzch wylać masę z kubeczka, wyrównać nożem.

sobota, 11 lipca 2015

Proste ciasto z owocami



Prościutkie ciasto z owocami, które zawsze się udaje. Niedrogie, bo tylko z trzech jaj. Szybkie, pyszne, najlepsze w sezonie owocowym)) Przepis z mojej ulubionej stronki.

3 szkl. mąki
3 jajka
1 i 1/4 szkl. cukru
1 szkl. oleju
1/2 szkl. mleka
1 łyżka octu owocowego, ewnet. zwykłego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

ok. 700g  truskawek
100g borówek

Całe jajka utrzeć z cukrem  na puch. Dodać mleko, olej na przemian z mąką i proszkiem. Wszystko mieszać mikserem do połączenia składników.
Przełożyć do foremki (20x36cm), wyłożonej papierem i wysmarowanej olejem. 
Na ciasto wyłożyć owoce (jak są bardzo soczyste i jest ich dużo, obtoczyć w budyniu lub suchej galaretce) i posypać kruszonką, maka+cukier+masło (zrobiłam na oko).
Piec w temp. 170'C ok. 50 min.(zmniejszyć temp. jak się zarumieni). 


środa, 8 lipca 2015

Torty... róże z kremu.


Róże szprycowane kremem.


Pszczółka szprycowana bitą śmietaną.


Angry birds wykonane z masy cukrowej.


Cały torcik z bitej śmietany - róża z brzoskwini.



niedziela, 5 lipca 2015

Deser w 15 minut))


Prościej i szybciej już się nie da)) Ubijamy, blendujemy i kruszymy, oto cała filozofia tego deseru.  Powstał, bo zachciało nam się czegoś słodkiego, mały Tymon myślał, że to ,,dody"- czyli lody  i wszamał ze smakiem jednego kielicha)) Z racji tego, że truskawki praktycznie się skończyły, można dodać innych owoców, tych teraz nie brakuje)) Pyszny, bo z moimi ulubionymi ciasteczkami maślanymi z carrefoura w granatowym opakowaniu, polecam)


1 śmietana 30% - 200g
ok. 30dag truskawek
10 ciastek maślanych
1 łyżka cukru

1).Truskawki, umyć, obrać i zblenderować.
2). Śmietanę ubić z łyżką cukru.
Jeśli deser nie będzie od razu jedzony po jego zrobieniu, trzeba dodać 1 śmietan-fix na 200g kremówki.
3) Ciastka pokruszyć (niekoniecznie na ,,piasek").
4) Wszystko przełożyć do szklanego naczynia (wygodniej jest nakładać do szerszego) i udekorować wg swojego pomysłu.

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Biszkopt z galaretką nie taki tradycyjny!!!!!



Niby banalne, bo co odkrywczego jest w biszkopcie, galaretce i ,,kremie"?, ale nie do końca. Wykonanie ciasta zasługuje na wielkie miano, a to dlatego że, po pierwsze jest bardzo proste dla początkujących w kuchni, po drugie jest tanim ciastem a po trzecie bardzo smacznym. Mega wilgotny biszkopcik (dzięki takiemu wykonaniu) i krem, który dosłownie robi się sam, dzięki przełożeniu ciasta śmietaną 18% na gorąco. Idealny na porę kiedy sezon owocowy w pełni))) 
Przepis z tej strony.
Biszkopt:
4 jajka
1 szkl. mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie żółtka proszek i mąkę. Wymieszać delikatnie łyżką. Dno tortownicy (o śr. 26 cm) wysmarować masłem i wyłożyć ciasto. Piec w temp. 170' C ok. 35 min.

,,Krem"
500 ml gęstej śmietany 18% 
(u mnie wieluńska)
2 czubate łyżki cukru pudru

Kiedy biszkopt się upiecze, wyciągnąć z piekarnika, odpiąć brzeg formy,  jeszcze gorący przekroić na pół (najlepiej naciąć nożem,a dalej przekroić nitką). Następnie dół ciasta zapiąć w formę, i na tą gorącą połowę biszkopta wyłożyć śmietanę (wcześniej wymieszaną z cukrem) i rozsmarować po całości. Przykryć drugą połową i dobrze docisnąć. Wystudzić.

Dodatkowo:
ok. 400 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Truskawki umyć, przekroić na pół (ja trochę posłodziłam i odsączyłam na durszlaku), ułożyć ciasno obok siebie i zalać teżejącą galaretką (nie płynną) rozrobioną w 3 szkl. gorącej wody.



poniedziałek, 15 czerwca 2015

Sałatka warstwowa z rzodkiewką


Warstwowa sałatka w roli główej z rzodkiewką, sezon w pełni więc korzystajmy. U mnie starta na tarce, ale chyba bardziej wyrazista w smaku będzie, jeśli pokroimy ją w kostkę. Idealna do grilla, jeśli pominiemy szynkę. Pomysł podpatrzony na Wielkim Żarciu, z małą zmianą. 



20 dag szynki
4 jajka
pęczek szczypiorku
20 dag sera żółtego
pęczek rzodkiewki
majonez

1). Szynkę pokroić w paski lub kostkę.
2). Jajka ugotować, pokroić w kostkę.
3). Szczypiorek pokroić drobno.
4). Rzodkiewkę najlepiej w kostkę.

Układać warstwami jak na zdjęciu lub wg swojego pomysłu.
Składniki na małą miskę.

czwartek, 21 maja 2015

Zapiekanka a'la lasagne



Zapiekanka, która w smaku przypomina trochę lasagne
To pomysł na obiad czy kolację))
 Dobra z każdym makaronem, choć mnie najlepiej smakuje z makaronem ,,łazanki"
W ramach oszczędności czasu można pomiąć pieczarki. Proporcje na duże naczynie. 

ok.350g makaronu ,,łazanki" lub dowolnego
400g pieczarek
700g mięsa mielonego
puszka pomidorów
2 czubate łyżki przecieru
1 łyżka cukru
1 łyżka masła
300g sera żółtego
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
zioła prowansalskie

1). Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
2). Pieczarki pokroić w półplastry, wrzucić na patelnię, podlać 1/2 szkl. wody. Jak woda prawie odparuje, dodać cebulę pokrojoną w kostkę i 1 łyżkę masła. Doprawić pieprzem i solą.
3). W tym czasie na drugą patelnię wlać ok.4 łyżki oleju , dodać cebulę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażyć oraz dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, jak się lekko zarumieni włożyć mięso. Następnie jak mięso się usmaży, wlać pomidory, 1 łyżkę cukru i  2 łyżki przecieru. Wszystko wymieszać doprawić i kilka minut posmażyć do odparowania soku.
4) Dno naczynia wysmarować olejem, następnie wyłożyć 1/2 makaronu, posypać startym serem (ok.100g), wyłożyć 1/2 mięsa, następnie makaron, resztę mięsa i resztę startego sera. Zapiec ok. 20-25 min. w temp. 180'C (do podgrzania i ropuszczenia sera). Posypać ziołami.

środa, 13 maja 2015

Styropian



Ciasto o nazwie styropian, może nie brzmi apetycznie, ale smakuje za to bardzo dobrze. Można nabrać gości, że to sernik, bo wygląda bardzo podobnie, a i w smaku go przypomina (moi się nabrali). Szybki w wykonaniu, mięciutki i  wilgotny. Koniecznie z powidłami i koniecznie z prawdziwym masłem)


Spód:
3 szk. mąki pszennej
małe 3/4 szkl. cukru pudru
5 żółtek
250 g masła
2 łyżeczki proszku do piecz.

powidła śliwkowe, 1/2 słoiczka  (jeśli kupne to z łowicza)

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części (jedna połówka niech jest większa od drugiej). Tą mniejszą część schować do zamrażalki na min. 1/2 godziny, a resztę rozwałkować i wyłożyć na blaszkę (20x36cm).
Posmarować powidłami.

Masa śmietanowo-kokosowa:
5 białek
1200g śmietany 18% , ewent. jogurtu greckiego
200g wiórków kokosowych
1 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy na 3/4l
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić pod koniec ubijania dodać cukier, po chwili budyń, proszek. Następnie śmietanę, wiórki i wszystko wymieszać do połączenia składników.
Masę wyłożyć na spód i na nią zetrzeć ciasto na tarce o dużych oczkach.
Piec ok. 1h w temp. 180'C (jak się ciasto zarumieni zmniejszyć temp.)

sobota, 9 maja 2015

Udka z pieczarkami i suszonymi pomidorami



Bardzo smaczne mięsko, świetnie doprawione poprzez pieczarki, czosnek i suszone pomidory, o ziołowym zapachu. Idealne na obiadek., bo pyszne i mało pracochłonne. Można podawać z ziemniakami, z ryżem lub po prostu z chlebkiem. Przepis pochodzi  ze strony ,,Wielkie Żarcie".



5 udek
500g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
pół słoika suszonych pomidorów
1 łyżka masła
przyprawa do kurczaka
zioła prowansalskie


Pieczarki umyć, pokroić w plasterki lub ćwiartki, wyłożyć do rondla i podlać 1/2 szkl. wody. Jak woda odparuje dodać 1 łyżkę masła, cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko podsmażyć do zarumienienia.
Pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty. Następnie włożyć przyprawione udka i podlać wodą tak do 1/3 wysokości mięsa.
Dusić do miękkości.
Tak z 15 min. przed końcem, odkryć pokrywę i podkręcić gaz, jeśli zależy nam na tłuszczu, a jeśli na sosie nie trzeba tego robić, tylko zaklepać 1-2 łyżkami mąki.



poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Bezludna wyspa



Bezludna wyspa to propozycja podania sałatki w nieco inny niż tradycyjny sposób. Idealna na kinderbal, bo przyciągnie wzrok niejednego dziecka. Jest z nią trochę zachodu, bo trzeba wszystko robić dość precyzyjnie i uważać, by żółtko nie poleciało na talerz. U mnie sałatka z tego przepisu, ale może być swoja ulubiona. Ja robiłam z połowy porcji, ale lepiej zrobić z całej,  będzie większa i palmy nie będą się za szybko przechylać.

sałatka dowolnego rodzaju
sałata strzępiona
czarne oliwki
natka pietruszki
3 patyczki do szaszłyków

1). Robimy dowolną sałątkę.
2). Nakładamy ją do miseczki, dociskamy, wyrównujemy łyżką.
3). Na talerz (najlepiej niebieski) kładziemy sałatę, na nią odwracamy miseczkę (wierzchiem do dołu).
4). Powstanie kula na kształt wyspy, smarujemy cienko majonezem i obsypujemy żółtym (wcześniej startym na talerz na tarce o malutkich oczkach).
5). Na patyczki od szaszłyków nakładamy oliwki i wbijamy je w sałatkę.
6). Przed samym podaniem na stół do środka patyczka z oliwką wkładamy 3 gałązki pietruszki. 

piątek, 17 kwietnia 2015

Surówka z kapusty pekińskiej



Banalnie prosta i bardzo smaczna suróweczka z kapusty pekińskiej, robiona od dawien dawna w moim domu. Dla początkujących i dla uzupełnienia przepisów.

kapusta pekińska
1-2 marchewki
1/2 małej cebuli
2-3 łyżki majonezu
sok z 1/2 cytryny

pieprz, sól


Kapustę umyć, przekroić wzdłuż w dwóch miejscach, a następnie w poprzek. 
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Wszystko razem wymieszać, dodać pieprz i sól. Odstawić na chwilę, żeby kapusta lekko puściła sok.
Następnie dodać majonez sok z cytryny i wszystko wymieszać.

wtorek, 14 kwietnia 2015

Tagliatelle z kurczakiem w sosie pieczarkowym



Dziś propozycja na szybki, smaczny i pożywny obiadek)) Makaron tagliatelle można zastąpić każdym innym i będzie równie pysznie) Moja wersja bardziej odchudzona, można pominąć wodę i mąkę i dodać więcej śmietanki, z tym, że będzie bardziej tłusto a sosu będzie mniej.

ok.300 g makaronu tagliatelle
500 g pieczarek
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 łyżki masła
1 duża cebula
100 g śmietany 30%
1 niepełna szkl. wody
1 łyżka mąki
przyprawa do kurczaka
zioła prowansalskie

1) Mięso umyć, pokroić w kostkę, posypać przyprawą do kurczaka ( odstawić na noc lub na kilka godzin do lodówki).
2) Makaron ugotować w osolonej wodzie.
3) Pieczarki dobrze umyć, pokroić w półplastry. Wyłożyć na patelnię, podlać 1/2 szkl. wody. Po odparowaniu, dodać cebulę pokrojoną w kostkę i masło. Doprawić pieprzem i solą. 
4) Mięso usmażyć.
5) Do usmażonych pieczarek dodać mięso, śmietanę i 3 szczyty ziół prowansalskich. Ok. 3 minutki pogotować, następnie dodać niepełną szkl. wody z jedną łyżką mąki. Chwilkę podusić, doprawić całość do smaku.
6) Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem pieczarkowym i posypać pietruszką.

środa, 1 kwietnia 2015

Gołąbki bez zawijania



 
Anetko na życzenie)) gołąbki bez zawijania czyli, farsz nie jest otulony liściem kapusty, lecz jest ona w środku gołąbka. To świetna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków. Wygodniejsza w wykonaniu, bo nie musimy parzyć kapusty. U mnie wychodzi duży garnek, można  zamrozić i będzie jak znalazł na szybki i pyszny obiad)) Przepis od mamy koleżanki.

1 kg mięsa mielonego (wieprzowego)
1 szkl. ryżu
4 łyżki kaszy manny
4 jajka
1/2 główki małej białej kapusty ( następnym razem zważę)

przecier pomidorowy 200g
1 duża cebula 
1 łyżeczka cukru
3 łyżki mąki
sól, pieprz do smaku
zioła prowansalskie

Ryż ugotować w dwóch szkl. wody, al dente ( nie może być całkiem miękki, tak na półtwardo).
Kapustę poszatkować (nie musi być cieniutko pokrojona). Posolić 1/2 łyżeczką soli, po czym po ok. 1/2 godz.,odcisnąć z niej sok. 
Wystudzony ryż, wymieszać z mięsem, kapustą, jajkami, manną. Dodać pieprz,sól i zioła do smaku.
Formułować okrągłe kotlety, obsmażyć na patelni (na oleju) z dwóch stron na rumiany kolor i dłużej nie smażyć.
Przełożyć do dużego garnka (spód wyłożyć liśćmi kapusty),zalać wodą (do przykrycia gołąbków). Cebulę pokroić w większą kostkę i wrzucić na wierzch. Posolić i popieprzyć.
W połowie gotowania dodać przecier rozrobiony w 1/2 szkl. wody.
Gotować ok.1 godz. pod przykryciem na średnim gazie.
Po tym czasie, wyciągnąć gołąbki, zaklepać mąką ok.3 łyżki w 1/2 szkl. wody, dodać łyżeczkę cukru i doprawić do smaku.

sobota, 28 marca 2015

Szachownica serowo-śmietanowa




Szachownica z serem i śmietaną, polana musem truskawkowym, prezentuje się całkiem okazale. Ciasto czekoladowe z ,, porzeczkowca", bo lepsze niż tradycyjny biszkopt kakaowy, a cała reszta była już moim pomysłem)

Przepis na ciasto czekoladowetutaj
Ciasto upiec, wystudzić, przekroić na dwa placki (podstawa-cieniutko) drugą połowę pokroić  na 12 paseczków.

Masa serowo-śmietanowa:
1 serek mascarpone 200g
650 g sera ,,mój ulubiony"
1 duża śmietana 30%
3/4 szkl. cukru pudru
3 łyżki żelatyny

Żelatyne rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody.
Sery utrzeć z cukrem pudrem. Śmietanę ubić na sztywno (nie musi się tak całkiem ubić na sztywno), dodać do sera. Wlać lekko ciepłą żelatynę. Wymieszać mikserem.
Spód ciasta cieniutko posmarować masą, ułożyć 6 pasków w tej samej odległości a w luki między paskami wyłożyć masę serową. Następnie w miejsce masy wyłożyć resztę pasków i w luki wyłożyć resztę masy serowej.

Mus truskawkowy:
400 g mrożonych truskawek
2 galaretki truskawkowe

Truskawki rozmrozić, odlać wodę, zmiksować na mus.
2 galaretki rozpuścić w 2 szkl. gorącej wody.
Do przestudzonej (płynnej) dodać mus truskawkowy, delikatnie wymieszać łyżką.

Lekko tężejący mus wyłożyć łyżką na ciasto (wcześniej schłodzone w lodówce).

wtorek, 24 marca 2015

Oczy carycy



Piękne, prawda? Kolorowy przekładaniec , pod tajemniczą nazwą ,,Oczy carycy" przyciągnie niejedno oko. Zaś jego smak odkryciem żadnym nie jest, bo smakuje ,, jak to ciasto z kremem i galaretką", i tu się trochę zawiodłam.Białe ciasto wychodzi ,,gąbczaste".Po wyglądzie liczyłam na lepsze walory smakowe, a dla mnie po prostu dobre i nic więcej. Co mnie urzekło to jego wygląd, który niewątpliwie przyciąga uwagę, ale smak niekoniecznie. U mnie z większą ilością kremu, bo w oryginale było go za mało.
Przepis z tej strony.

Ciasto jasne:
6 białek
1 i 1/3 szkl. cukru
1 niepełna szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szkl. oleju

Białka ubić, pod koniec dodać cukier. Dodać pozostałe składniki i wymieszać delikatnie łyżką.

Ciasto ciemne:
6 żółtek
2 całe jajka
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao
1/3 szkl. oleju
6 łyżek cukru

Żółtka, jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, kakao i proszek (wcześniej razem wymieszane) oraz olej. Wyłożyć na foremkę ( o rozmiarach 20x36cm). Wykładać na przemian ,,kulkami" raz jasne, raz ciemne i przeciągnąć widelcem wzdłuż blachy. Ciasto jasne wychodzi gęste, zaś ciemne rzadkie, co troszkę utrudnia jego wykładanie na blachę.
 Piec ok. 35 min. w temp. 180'C, zmniejszyć jak się zarumieni.

Krem:
2 budynie waniliowe bez cukru na 1/2 l.
3 szkl. mleka
4 łyżki cukru
1 kostka masła (250g)

Budynie wymieszać w 1 szkl. mleka. Resztę mleka za gotować z cukrem i wlać rozrobiony budyń na gotujące się mleko.Zmniejszyć ogień, zagotować ciągle mieszając. Przestudzić. 
Miękkie masło utrzeć, i dodawać po łyżce zimnego budyniu. Wszystko razem wymieszać na jednolity krem.

Dodatkowo: 
2 galaretki czerwone lub niebieskie
biszkopty okrągłe (1,5 paczki)
ok. 3/4 szkl. kawy (z 2 łyżeczek)

Galaretki rozpuścić w 3 szkl. wody.
Ciasto przekroić na pòł (naponczować woda + cytryna), jedną 1/2 kremu rozsmarować, na nim ułożyć nasączone w kawie biszkopty. Następnie wyłożyć tężejącą galaretkę (boki owinęłam folią aluminiową).Odstawić w zimne miejsce do całkowitego zastygnięcia galaretki. 
Po tym czasie rozsmarować resztę kremu i przykryć drugą połową naponczowanego ciasta.

Polewa:
1/3 kostki margaryny lub masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagotować. Przestudzić, ma być lekko ciepła a nie gorąca. Wylać na ciasto, rozsmarować nożem.

Można posypać orzeszkami archaidowymi.